Capunata
La capunata eni na spicialitati tìpica dâ cucina siciliana, La ricetta è a basi di mulunciana. Si junci puru na certa quantità di cipudda, di pummaroru, d'acciu, di ulivi virdi, e di càppiri. N'ta la ricetta nun pò mancari l'acitu, lu zùccaru e l'ogghiu d'aliva. La capunata si pò manciari caura o fridda.[1]
Veni daa lingua spagnola caponada [2], o forsi da lu pisci "capone" [3][4]. Taluni rìcinu chi deriva dalle "caupone", le taverne di li marinai.
La capunata trapanisi
canciaNta capunata trapanisi si jùncinu e mandorle tostate.
La capunata catanise
canciaNta capunata catanisi si jùncinu macari pinoli e basilico.
A capunata palermitana
canciaA Capunata si diffusi ntî lu munnu pi l'attività industriale iniziata nu 1869 daa famigghia Pensabene e dai Fratelli Contorno, un'antica famigghia di conservieri di Palermu. Si diffusi ntî li USA tra li emigrati siciliani [5].
- ↑ La caponata è un capolavoro
- ↑ Manlio Cortelazzo, Carla Marcato, Dizionario etimologico dei dialetti italiani, Torino, UTET, 1998.
- ↑ Serafina Stanzione, La caponata, su palermoviva.it. URL consultato il 18 settembre 2019.
- ↑ Le ricette diverse della caponata siciliana: Trapani VS Catania, su La Cucina Italiana, 19 febbraio 2017. URL consultato il 16 maggio 2018.
- ↑ Pensabene e quel sogno americano Ma poi la caponata tramontò, su Live Sicilia. URL consultato il 16 maggio 2018.