Discussioni:Futani

Futani: Inoltre, nel territorio del GAL si produce la "Muzzarella co' a murtedda" ("Mozzarella con la mortella") che è un prodotto tradizionale del Cilento meridionale. E’ un formaggio fresco a pasta filata preparato con latte vaccino, ed è caratterizzato dal fatto che viene conservato in aromatici ramoscelli di mirto ("murtedda", "mortella"). Il contatto con il mirto conferisce un sapore molto erbaceo con note aromatiche evidenti che ricordano un poco il limone o il cedro. Rispetto alle comuni mozzarelle, in bocca l’acidità è leggermente più pronunciata. E’ una mozzarella più asciutta e compatta delle altre (la maturazione della cagliata avviene in assenza, o quasi, di siero), ed è di ottima qualità quando viene preparata con il latte di vacca podolica.

http://www.galcasacastra.it/cilentoproduttivo/produzbovine.htm