Saimi
La saimi è n'alimentu custituitu dû tissutu adipusu di lu verru fattu squagghiari a timpiratura àuta ca si usa sulitamenti pi frijiri o comu conza, p'asempiu ntû jilatu. Na certi posti, comu nta l'isuli, si ntappa supra i patti addifittati, a usu medicamentu.
Urrìggini cancia
La saimi fù mmintata dê spagnoli n Sicilia duranti l'èbbica dû Vici Regnu e la chiamaru "saim" (ntê tèmpura li palirmitani trasfurmaru la palora n "saìmi") e la pruducìanu cu menzi nnustriali di l'èbbica ntô macellu di Palermu di tannu. La pruduzzioni nun sirvìa sulu pô mircatu lucali, ma vinìa mannata ntâ tutti li banni di la Curuna spagnola. Si usa ancora assai pi frijiri, speciarmenti n Sicilia, i è unu di li ngridenti basi pi fari lu jilatu
