"Picurinu sicilianu" : Diffirenzi ntrê virsioni

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Nuddu riassuntu dû canciamentu
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Lu '''Picurinu sicilianu''' è un furmaggiu a [[Dinuminazzioni d'Origgini Prutetta]] pruduciutu sclusivamenti cu latti di [[pecurapècura]] nnô tirritoriu [[Sicilia|sicilianu]]. (Pruduciutu DOP sicunnu a Regulamentu CE n. 1107/96 dâ Cummissioni dû [[12 di giugnu]] 1996 (Gazzetta ufficiali n. L 148 dû 21/06/1996)).
 
Furmaggiu a pasta cumpatta janca, dû culuri e sapuri forti, pò essirièssiri cunsumatu ôn liveddu cchiù o menu autuàutu di [[staciunatura]]. Ponnu essirièssiri jincuti di [[pipi spezzi]]: nta stu casu lu prudottu veni sulitamenti chiamatu "picurinu pipatu".
 
Di forma cilindricacilìndrica, concu li facci nanticchia cuncavi, havi nu pisu variabbilivariàbbili tra li 4 e li 15 [[kg]].
 
== Pruduzzioni ==
Lu ''picurinu sicilianu'' veni prudottu unicamenti cu [[latti]] di pecurapècura ''nteru'', a cui veni agghiunciutu lu cagliu. Si passa poi â salatura, ripituta 2 voti doppu 10 jorna, e nfini â ncanistratura, duranti la quali ponnu essirièssiri agghiunciuti li grani di pipi spezzi. Lu piriodu di [[staciunatura]] è variabbilivariàbbili, puru siddu lu furmaggiu veni manciatu friscu.
 
Veni prudottu nta tutta la [[Sicilia]], ma suprattuttu nnî provinciprovincî di [[Missina]], [[Girgenti]], [[Caltanissetta]], [[Enna]] e [[Trapani]].
 
== Storia ==
Lu Picurinu sicilianu è un furmaggiu chi havi na pruvinenza greca antica. Già nna l'antiquitati èha statu ricanusciutu comu unu dî megghî furmaggi. Li soi carattiristichicarattirìstichi cancianucàncianu addipenni lu liveddu di staciunatura.
 
[[category:Furmaggi]]