"Café" : Diffirenzi ntrê virsioni

== Chistu è lu café: palora d'Artusi ==

 

C'è cu riteni lu café urigginariu dâ [[Persia]], cu di l'[[Etiopia]] e cu di l'''Arabbia Filici''; ma di qualegghiè postu sia, è cirtamenti na [[chianta]] urientali c'havi forma d'arvuliddu sempri virdi lu cui fustu s'isa dî 4 ê 5 metra e nun acquista sulitamenti chiù di 5 a 8 cintimetra di diametru.

 

Comu diversi qualitati di carni fannu lu brodu megghiu, accussì di diversi qualitati di café, tustati siparatamenti, s'utteni n'aroma chiù gratu. La miscela ''idiali'' putissi essiri chista: gr. 250 di Porturicu, 100 di San Dumingu e 150 di Moka. Macàri gr. 300 di Porturicu cu 200 di moka dunanu n'ottimu risurtatu. Cu gr. 15 di stu pruvuli si pò faciri na tazza di café abbunnanti; ma quannu s'è 'n parecchi, ponnu abbastari gr. 10 a testa pi na nica tazza usuali. Nni va tustatu pocu pi vota e cunsirvatu 'n vasu di mitallu bonu nchiudutu, macinannu via via ddu tantu ca nicissita, pirchî perdi facirmenti lu ciauru.

 

 

A chiddi ê quali l'usu dû café pruvoca troppu eccitamentu e nsonnia veni cunzigghiatu d'astinirisinni o usarinni cu mudirazzioni/mutirazzioni; l'effettu putissi videmma essiri currettu ammiscannuvi macàri n'antichia di [[cicoria]] o [[oriu tustatu]]. L'usu custanti putissi niutralizzari l'effetti nigativi di lu café supra tanti pirsuni, ma putissi videmma nôciri, essennuvi dî timpiramenti tantu eccitabbili di nun essiri curriggibbili. Va d'iddu ca ê chiù giuvini l'usu dû café jissi propiu pruibbutu.

Prima di mittirisi 'n viaggiu lu café nun è cunzigghiatu, siddu nun doppu aviri manciatu. 'Nfatti è nu stimulanti e facilita l'attinzioni, ma favurisci videmma n'ipirsicrizzioni gastrica fastidiusa, suprattuttu a stommacu vacanti.

 

 

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== Vari modi di priparari lu café ==

 

* Café espressu

* Café ammacchiatu

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*¹ - Ccà è scaricabbili lu [http://www.liberliber.it/biblioteca/a/artusi/index.htm Manuali di Piddirinu Artusi]

 

== Fonti ==

[[mk:Кафе]]

[[ml:കാപ്പി (പാനീയം)]]

[[mr:कॉफी]]

[[ms:Kopi]]