"Milinciana" : Diffirenzi ntrê virsioni
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La '''milinciana''' (o '''mulinciana''' o '''mulunciana''' o '''mirinciana''') è n'urtaggiu di forma allungata o uvuidali, cu scorcia viulàcia lucenti, ca si cucina n vari modi. N'usu assai làricu si nni fa ntâ [[cucina siciliana]].
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La mulinciana è nu ncridienti nicissariu pi fari la "pasta câ mulinciana" tìpica ntâ [[cucina catanisa]] (ribattizzata "pasta alla norma" pi unuri di [[Vincenzu Bellini]]). Idda si fà accussì: sàusa di pumadoru friscu cu l'agghiu, mulinciana tagghiata a feddi e fritta, ricotta salata grattata "a tinchitè" (zoè 'n granni quantità).
▲[[Category:Ortaggi]]
▲[[Category:Cucina siciliana]]
[[ar:باذنجان]]
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[[ilo:Tarong]]
[[io:Berenjeno]]
[[is:Eggaldin]]
[[it:Solanum melongena]]
[[ja:ナス]]
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