"Pani" : Diffirenzi ntrê virsioni
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Avi un postu funnamintali ntâ tradizzioni uccidintali comu cumpunenti primaria di l'alimintazzioni, ô puntu ca lu tèrmini stissu pò addivintari sinònimu di [[civu]] o di nutrimentu, nun nicissariamenti fìsicu.
==Ingridienti==
Li rizzetti cchiù diffusi privìdinu a la ncirca dui parti di farina di [[frumentu]] e una d'acqua, 'n parti frischi e 'n parti pruvinenti d'un mpastu pricidenti (lèvitu naturali o pasta matri), ma nn'asìstinu nnummarèvuli varianti, pi tipu di farini usati 'n junta o 'n sustituzzioni di chidda di frumentu (p'asempiu [[granu turcu]] o [[sigali]], ma videmma [[ligumi]] comu la [[soia]]), pi tipu di cunnimenti (quasi sempri è prisenti lu [[sali]], ma macari [[ogghiu]], [[burru]], [[saimi]] e àutri grassi) o pi forma. Noltri 'n tèmpura ricenti è sempri cchiù diffusa l'abbitùtini di sustituiri lu [[lèvitu]] naturali cu lèvitu di birra, ca pirmetti na lavurazzioni e na livitazzioni cchiù lesti.
==La priparazzioni==
La priparazzioni e lu cummerciu dû pani sunnu ê jorna nostri garantiti di na efficienti prudizzioni a liveddu nnustriali. Tradizzionarmenti pirò lu '''pani di casa''' vinìa priparatu n casa cu la cullabburazzioni di tutta la famigghia. La priparazzioni dâ pasta dû pani si facìa cu nu [[scanaturi]], azziunatu cu na certa forza di n'uòmunu dâ famigghia. Comu lèvitu vinìa usatu lu [[criscenti]], ca vinìa sarbatu e usatu di simana n simana pi la fabbricazzioni dû pani. La priparazzioni dû pani fattu n casa duna ô pani na cunsistenza e nu sapuri particulari, e lu pani si manteni pi na simana, cuntrariamenti ô pani nnustriali standard ca si manteni sulu du' jorna.
==Ntô munnu==
'N arcuni paisi mediu-urientali è diffusu l'usu di pani nun livitatu, o [[àzzimu]]. L' [[Abbraismu|Abbrei]] lu màncianu 'n accasioni dâ cummimurazzioni dâ [[diàspora]].
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