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Riga 4: La pasta si fa travagghiannu la sìmmula di furmentu mmiscata cu l'[[acqua]], chiamata pasta di pura sìmmula o di farina di furmentu tènniru cu acqua, chiamata pasta cumuni, e travagghiata n tanti maneri p'aviri tanti formi doppu c'asciuca. Cci sù àutri tipi di pasta, chiamati pasta spiciali e sù fatti cu àutri sustanzi comu ova, spinaci o àutri ciriali. La pasta frisca pò èssiri farcita cu àutri ngridienti: è lu casu p'asempiu dî [[ravioli câ ricotta~~\|ravioli câ ricuatta~~]]. == L’Uriggini di la Pasta sicca – Spaghetti e maccaruni. == La tradizioni dici ca ntô 1292 [[Marcu Polu]] ~~sinn'acchiano~~arricampatusi a [[Venezia]] di la [[Cina]], purtò di stu luntanu paisi li spaghetti (pasta sicca). Studi ricenti, ntra cui chiddu di [[Santi Correnti\|Correnti]], pàrranu di n'urìggini diversa, lijata macari â storia dâ [[Sicilia]]. Ntô [[1154]] (cchiù di cint'anni prima) n àrabbu, [[Al-Idrisi]], giugrafu n serviziu di [[Ruggeru II di Sicilia\|Ruggeru II]], cunta nta nu scrittu ca ''n Palermu, pricisamenti n Trabia, veni fabbricata tantissima pasta a forma di fili (itrija) ca veni mannata unniegghiè: nta Calabria e nta tanti paisi mussurmani e cristiani, videmma cu li navi. ''

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