NuLu '''lèvitu''' è na sustanza chimpiegata ntâ lavurazzioni alimintari pirchì è capaci di pruvucari un prucessu di firmintazzioni. Sta sustanza si cumponi essenzarmentiessinziarmenti di materia orgànica viva, usata pi la [[firmintazzioni]] dîdi certi alimenti umani comu lu [[pani]] e lu [[vinu]].
Li lèviti usati pi la firmintazzioni dû vinu sunnu funci unicellulariunicillulari chica appartinennuappartennu ê classi Ascomiceti e Deuteromiceti prisenti 'n natura nnâ pruina, (la sustanza cirusa chica cummigghia la scorcia).
