Vinu cottu
Lu vinu cottu si utteni di lu mustu di racina misu a vùgghiri nti na cazzarola. Lu vugghiuta havi a durari armenu nzinu a quannu lu vulumi si riduci di mità. Filtratu, â fini si utteni nu liquidu densu e filanti, ca si usa pi cosi duci e pi certi tipa di salsi.
Liami di fora cancia
Bibbliografìa cancia
- Gillian Riley, The Oxford Companion to Italian Food, Oxford University Press, 2007.